扬州炒饭
扬州包子
你可以尝试的淮扬菜
一、三丝鱼卷：
节日将至，如果想在家里烹饪几道淮扬菜，那么扬州寻常百姓招待亲朋好友的一道佳肴“三丝鱼卷”是不错的选择，做起来也比较简单：
原料：桂鱼、熟火腿、熟笋、水发冬菇、鸡蛋清、青豆、葱白、湿淀粉、盐、绍酒和熟猪油。
做法：桂鱼去鳞、去鳃和内脏后洗净，剔去鱼皮，将鱼肉切成一寸宽，二寸长、一分厚的薄片；火腿、笋、水发冬菇切成细丝。 在蛋清中加入淀粉、盐搅成蛋清糊，均匀地涂抹在平铺的鱼片上，放上切好的三丝卷成鱼卷。 炒锅烧热后加入熟猪油烧至四成熟，将鱼卷四周再过上一遍蛋清糊，滑入油锅，至鱼卷变色时捞出沥油。炒锅重新上火，炸香葱片，加入青豆，用盐、绍酒、湿淀粉勾芡，倒入鱼卷翻炒一下，最后淋入麻油，起锅装盘即可。
二、扬州炒饭：
扬州炒饭的原料容易准备，主要就是虾仁，鸡蛋，火腿丁，青豆，葱花和米饭。但是要想炒得好吃，地道，还需要你细细琢磨。趁着假日在家里好好练习一下，一道炒饭也可以做出让人惊艳的味道！
三、扬州包子：
清鲜与甘甜搭配，蓬松与柔韧相辅。酥脆与绵软对成，口感回味绵长。即使只是包子，也可以用心做出经典味道。用木笼屉盛出，粽叶相衬，包子的卖相也显出些温润和秀雅之气来~
