醉蟹

天下珍馐属扬州

扬州地处江淮，气候温和，物产丰富，经济繁荣，人文荟萃，是淮扬饮食文化的发源地和中心，也是四大菜系之一淮扬菜系（现亦称江苏菜系）的发源地和中心。淮扬菜始于春秋，兴于隋唐，盛于明清，素有“东南第一佳味，天下之至美”之美誉。自古与川菜、鲁菜、粤菜并称四大菜系。厨师们的精细刀功，纯熟的焖炖火功令世人惊叹。扬州宴席一向作为国宴之选，《红楼梦》中曾提到：天下珍馐属扬州，三套鸭子烩鱼头，红楼昨日开佳宴，馋煞九州饕餮候。