辽宁 大连

大连位于黄、渤海的交接处，是中国最北端的冷水海域。较低的平均水温，使得生活在海底和礁石上的鲍鱼、海胆和海参等海产生长缓慢，但也正因如此，让它们体内积累了更多的氨基酸、多糖等营养物质，味道尤为鲜美。生拌海鲜、海胆蒸蛋、清蒸鲍鱼等都是大连代表性的海鲜名菜，在呈现海鲜美味的同时，又带有东北菜质朴豪放的特色。