自从20世纪初以来，在英美的各类烹饪书中， 均有介绍核桃酱的制法。核桃酱又和其他各种酱料结合为鱼、肉、家禽肉、布丁、开胃馅饼等调味。核桃是英美食橱中必备的最通用的原料。过去500年间，西方世界里， 无论是一般厨师还是大厨，都将核桃与核桃产品运用于各类食物中。