松露在菜肴中的用量一般不大。一半都是用薄片或者小块碎屑来洒在菜肴上、摆在沙拉里或者其他。松露油的用量也很少，少用会让食物的味觉更好，用多了会使食物失去本来的味道。意大利式做法比较崇尚简单和自然，更注重将食物原来的味道呈现出来。