作为备受美食家偏爱的食材之一， 因其独特的生长环境、柔软的质感和浓郁的麝香芬芳而著称。黑松露一直被誉为“餐桌上的黑钻石”，被意大利人称之为菌菇中的顶级极品。吃的时间长一些，每年 的年末一直到次年年初2月或3月；但是被誉为"白色钻石"的白松露就要短很多，并且产量十分稀少，只在每年的十月至十二月期间有极少的野生收成。它的气味 馥郁而低调，可为任何一道佳肴画龙点睛。