第四名：香港Amber餐厅

Amber餐厅位于置地文化东方酒店，可谓是独立和高尚的结合。整个空间由Adam Tihany设计，用餐者都在耀眼的吊灯下品尝这些精巧而漂亮的菜式。而这些闪耀的吊灯则是由数千个青铜棒构成的。

厨师和主管Richard Ekkebus创造的菜式虽然本质上是法国菜，但它是时尚和带有想象力的佳肴，融合了多种由这位出生于荷兰的厨师从世界各地发掘出来的风味。他在荷兰与法国受训练后曾在毛里求斯和巴巴多斯工作，自2005年一直在经营Amber餐厅。他成功利用香港作为东方与西方的桥梁的优势，从世界各地采购最优质的原料。Amber的招牌菜包括北海道海胆，搭配龙虾果冻、鱼子酱和海藻薄脆；烤鹿兒島和牛背肌配洋蔥蓉；85%巧克力梳乎厘及可可雪葩。首席侍酒师John Chan选择的葡萄酒单同样地吸引客人，以不常见的来自法国、智利和葡萄牙的挑选为特色。
On the pass:
Richard Ekkebus和厨师长Maxime Gilbert
Style of food:
典型法式菜加上微微的香港特色
Standout dish:
北海道海胆，搭配龙虾果冻、鱼子酱和海藻薄脆
Contact:
香港中环皇后大道中15号香港置地文华东方酒店
+852 2132 0066
www.amberhongkong.com