另外比较著名的有日本松阪牛、澳洲和牛、阿根廷牛、巴西牛、加拿大牛、纽西兰牛、比利时蓝牛、丹麦红牛等。

我国主要肉牛品种有西门塔尔牛，鲁西黄牛，利木赞牛，三元杂交牛，黑牛等品种。

上面的图中我们划了个重点--谷饲，与之相对的是草饲，这是肉牛养殖的两种主要方式。谷饲和草饲的主要区别就是草饲的牛一直喂草，谷饲的则在育肥后期饲喂各种谷物。

由于谷物的营养比较丰富，所以育肥出来的品质相对草饲牛肉要好很多，但一般情况下成本相对较高。（美国的草饲牛成本高于谷饲）

从外观上看，谷饲牛肉的大理石纹路随着谷物喂养的时间增长而增加，这也是为什么会在一些提供高品质牛肉的餐厅菜单上看到“谷饲100天、200天、300天、450天”字样。育肥期越长，牛的身价越高。

牛肉部位分等级

牛肉分类所用的术语，特别是字母缩写，各个国家的标准是不一样的。但基本都是根据牛肉的脂肪分布均匀程度、肉的颜色、弹性以及肌理等各项标准而定出的。

-日本的黑毛和牛，使用A1-A5分级，数字越大表示级别越高；

-澳大利亚是我国主要牛肉进口国，分级从M1至M12。

对于大家在挑选牛肉的时候肯定会对诸如“西冷”、“沙朗”、“菲力”等名词感到疑惑和不解，下面用一张图解开疑问：

牛排为啥这么贵？举个例子：

牛肉这个圈儿，水深

据报道，国外进口产品中雪花牛肉定价较高，低档的草饲牛肉价格低，目前进口的牛肉主要还是以草饲牛肉为主，这也是为什么说国外牛肉价格低于国内牛肉的原因。

中国进口生鲜牛肉来源国必须是在获得批准的非疫区，2015年获准冻牛肉进口中国的国家有澳大利亚，乌拉圭，新西兰，阿根廷，巴西，加拿大，哥斯达黎加，智利和匈牙利，而冷鲜牛肉进口都来源于澳大利亚。（由于近期巴西爆出劣质牛肉丑闻，中国已采取临时性措施 暂停进口巴西牛肉）

国内牛肉市场 “假牛肉”“拼接牛肉”“走私牛肉”等食品安全问题屡屡发生，大神来教你如何分辩商（jian）家（shang）的各种眼花缭乱的牛肉→

至此，如果餐厅卖的不是澳大利亚牛肉，然后告诉你是M6级，或者餐厅告诉你他家用的是顶级A5级牛肉，答应我，你再也不会上当了，好嘛？